Portrait / Landscape:

Sie befinden sich hier: wanted.de > Genuss >

Whisky - Ein goldener Edeltropfen

...
Inhalt versenden Versenden
Leserbrief An die Redaktion
Drucken Drucken
Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus.
Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre Adresse an.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht

Wählen Sie aus dem Pull-Down-Menü Ihren gewünschten Ansprechpartner aus. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Diese Mail an
mailing-ifrarr
Artikel versenden
Empfänger
Absender
Name
Name
E-Mail
E-Mail
Nachricht
 

"Whisky - Ein goldener Edeltropfen" verlinken

Verlinken Sie uns, wenn Ihnen der Artikel "Whisky - Ein goldener Edeltropfen" gefallen hat.

 
Aus Datenschutzgründen wird Ihre IP-Adresse nur dann gespeichert, wenn Sie angemeldeter und eingeloggter Facebook-Nutzer sind. Wenn Sie mehr zum Thema Datenschutz wissen wollen, klicken Sie auf das i.

Whisky - edel und variantenreich auch beim Kochen

21.03.2012, 15:42 Uhr | L. Bellmann

Whisky erfreut sich zurecht großer Beliebtheit. Das goldgelbe Getränk überzeugt durch seine Vielfalt im Geschmack - von besonders rau und rauchig bis zur Karamellnote haben die unterschiedlichen Sorten viel zu bieten. Dass Sie mit Whisky auch sehr lecker Kochen können, zeigen wir Ihnen in unserer Top 5 der Whisky-Rezepte.

Ein edles und vielfältiges Getränk - Whisky. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Ein edles und vielfältiges Getränk - Whisky. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Die Herstellung von Whisky ist eine Wissenschaft für sich und jeder Hersteller hat im Laufe der Jahre seine ganz eigene Prozedur dafür entwickelt. Die unterschiedlichen Verfahren werden dabei streng geheim gehalten und sind ein ähnlich gut behütetes Geheimnis, wie die Rezeptur von Coca Cola.

Im Ansatz sind die Phasen der Whisky-Herstellung allerdings gleich. Es beginnt mit dem Mälzen, auch als Keimen bezeichnet. Hierbei wird die Gerste zunächst einige Tage in Wasser eingeweicht und zum Keimen gebracht. Anschließend wird die Gerste über einem Feuer getrocknet. Bereits an dieser Stelle machen entscheidende Details den Unterschied in der jeweiligen, späteren Note des Whiskys aus.

Anzeige

In der nächsten Phase, dem Maischen wird die getrocknete Gerste gemahlen und in einem großen Bottich, auch Maischottisch genannt mit kochendem Wasser vermischt.
In drei Wiederholungen wird kochendes Wasser mit immer höherer Temperatur hinzugegeben. Durch diesen Vorgang soll möglichst viel lösliche Stärke aus dem Malz gezogen werden.

Weitere Themen

Seine Faszination liegt in der Vielfalt

Nun wird mit dem Fermentieren begonnen, bei dem die entstandene, abgekühlte Flüssigkeit, die sogenannte Maische in 9000 bis 45.000 Liter Fässer gefüllt wird. Bei diesem Vorgang wird der Maische Hefe beigemischt, die den Zucker aus der Maische entzieht.

Dabei entsteht ein Alkoholgehalt von fünf bis acht Prozent. Dieser Gärungsprozess dauert zwischen 48 und 60 Stunden.

Endlich Single!
Ein Hoch auf Ihre neugewonnene Freiheit! (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

10 Dinge, die Sie nach der Trennung tun können. [more]

Schön rund
Wohin schauen Sie zuerst? Klar - auf den knackigen Po. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Darum lieben Männer Hintern und Hüften. [more]

Whiskytag
Die Welt feiert den World Whisky Day (Quelle: Alpinschule Innsbruck)

Sláinte - die Welt feiert den World Whisky Day. [more]


Die Destillation beeinflusst den Geschmack

Bei dem nächsten Schritt, der Destillation wird der Alkohol von der Maische getrennt. Das geschieht, indem die Flüssigkeit in großen Kupferfässern erhitzt und anschließend im gasförmigen Zustand in eine Kühlapparatur geleitet wird.

In dieser Apparatur kondensiert der entstandene Rohbrand und wird somit flüssig. Allein bei diesem Vorgang gibt es schon viele ausschlaggebende Details, die für den späteren Geschmack des Whiskys von großer Bedeutung sind. Malt Whisky wird beispielsweise zweimal destilliert, wobei der zweite Durchgang der Reinigung des Destillats dient.

Unterschieden wird die gewonnene Flüssigkeit in drei Segmente. Die Kunst des Brennens liegt nun darin, nur das mittlere Segment aufzufangen. Also den Teil des Destillats der zwischen Vor- und Nachlauf liegt.

Jeder Brennmeister hütet sein Geheimnis

Die Einteilung in diese Segmente ist ein wohl gehütetes Geheimnis des Brennmeisters.
Auch die Lagerung und Reifung des Produktes in speziellen Fässern, ist je nach Sorte und Hersteller unterschiedlich. Die verschiedenen Holzsorten der Fässer sind zum großen Teil für das Aroma des Whiskys verantwortlich. Frisch destillierter Whisky ist zunächst farblos und erhält seinen charakteristischen goldgelben Farbton erst im Laufe der Jahre während der Lagerung in den Fässern.

Ein Single Malt für den besonderen Geschmack

Besonders hochwertige Whiskys werden mit dem Zusatz Single Malt versehen. Es ist eine Art Prädikat, für das zwei Voraussetzungen gelten:
Für die Herstellung dieses Whiskys darf nur gemälzte Gerste verwendet werden.
Die andere Bedingung für einen Single Malt Whisky ist, dass er nur aus einer einzigen Brennerei stammen darf und kein Verschnitt verschiedener Sorten. Dabei kann er durchaus eine Mischung aus mehreren Fässern der Destillerie sein. Die Altersangabe bezieht sich in diesem Fall dann auf das jüngste verwendete Fass.

Yummie!
wanted.de verrät, wo Sie leckere Burger auf den Teller bekommen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Deutschlands beliebteste Burger-Restaurants. [more]

Edle Würste
Feine Bratwürste gehören zur Grillparty einfach dazu. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Bratwurst neu interpretiert - mit Premium-Fleisch. [more]

Eis grillen
Nachtisch backen? Anrühren? Ich bitte Sie - wahre Männer grillen ihr Eis! (Quelle: Grillsportverein, aus: Heels Großes Grillbuch, Heel Verlag)

Diese Desserts kommen direkt vom Rost auf den Teller [more]

Luxus-Grill
wanted.de-Leser grillen am liebsten mit Holzkohle. Das sind die besten Geräte. (Quelle: Hajatec)

Das sind die besten Holzkohlegrills. [more]

Grillabend
Deftiges Grillfleisch - dazu passt ein wuchtiger Wein (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Kräftiger Rioja, Syrah oder Spätburgunder. [more]

Bis zu 70 Sorten in einem Blend

Verschnittene Whiskys - also solche bei denen verschiedene Sorten bei der Herstellung vermischt wurden - werden als Blend bezeichnet. Bis zu 70 unterschiedliche Sorten können sich in einem Blend befinden. Liebhaber genießen ihren Whisky gerne pur oder mit ein paar Tropfen Wasser verdünnt. Um das volle Aroma schmecken zu können, sollte man ihn nicht mit Eis trinken. Das betäubt die Geschmacksnerven und verwässert das edle Getränk.

Kochen mit Whisky - feine Rezepte

Es gibt aber auch Kochrezepte, bei denen ein guter Whisky dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht. Schnell und sehr einfach zubereitet ist eine Kentucky-Bourbon Sauce oder ein Whisky-Hühnchen.
Ein paar der leckeren und leicht nach zu kochenden Rezepte mit Whisky finden Sie in unserer Top 5 der Whisky-Rezepte.

Quelle: L. Bellmann, wanted.de

Erstkontakt
McLaren 570 S (Quelle: Hersteller)

Erste Ausfahrt im McLaren 570 S. [more]

Rasender Bass
Der Mini Clubman S von Mac Audio. (Quelle: Jordi Miranda)

Dieser Mini Clubman S ist eine Diskothek. [more]

Abschiedstour
Aston Martin DB9 GT (Quelle: Hersteller)

Ganz schön stark: Grande Finale mit dem DB9 GT. [more]

Anzeige
Erstkontakt
McLaren 570 S (Quelle: Hersteller)

Erste Ausfahrt im McLaren 570 S. [more]

11 No-Gos
Ein Hemd mit Schlangen-Optik? Bitte nicht! (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Peinliche Shirts und alberne Krawatten: wanted.de sortiert mit Ihnen Dinge aus, die kein Mann besitzen sollte. [more]

wanted
Seafood Barbecue

Mit diesen Kniffen gelingen Lachs, Dorade und Co. [more]

Auf allen Vieren

Den Jaguar F-Type gibt es nun auch mit Allradantrieb. [more]

Edle Gadgets

Luxus-Smartphones für über eine Million Euro. [more]

Drinks der Stars

VIP-Getränke: Absinth, Tequila, Champagner. [more]

 (Quelle: Strokesman)
STROKESMAN'S Leinensakko

Elegantes Design für den modebewussten Herrn. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Drykorn)
Drykorn Leinenshirt

Shirt im rockigen Wasched-Out Design. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Scotch&Soda)
Scotch&Soda Chino

Lässig-coole Looks kommen mit einer Chino. [wanted.de-Shop]

*
Die besten Zigarren - jetzt Preise vergleichen - bei preisvergleich.t-online.de
Für echte Kenner

Zubehör für den perfekten Zigarrengenuss. [Preise vergleichen]

 (Quelle: Tom Ford )
Retro-Sonnenbrille

Schützt Sie stilvoll vor Sonnenstrahlen. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hugo Boss)
Bootie Voreno

Schnürer aus hochwertigem Veloursleder. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Der starke & frische Duft

Dieser Duft wurde von der Stärke des Himalayas inspiriert. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Sandqvist)
Sandqvist HUGO

Hochwertiger Rucksack für modische Männer. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Cinque)
CINQUE Schal

Der leichte Schal ist der ideale Begleiter. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Officine Creative)
Chelsea Boots aus Leder

Können casual, elegant oder sophisticated getragen werden. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Frankonia)
Hochwertiges Oxfordhemd

Schmale Passform und das bekannten Daks-Hauskaro. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Villebrequin )
VILEBREQUIN Badeshorts

Die Badeshorts im 70-Jahre Stil bringt gute Laune. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Erfrischend aromatisch

Werden Sie entführt auf eine Reise durch Zeit und Raum. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Belstaff)
Der Klassiker im Biker-Stil

Genau das Richtige für Liebhaber von Lederjacken. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Guess)
Guess SKINNY Jeans Slim Fit

5-Pocket-Jeans mit Leder-Münztasche und Lederdetails. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Lacoste)
Rindsledergürtel

Ein schickes Accessoire, perfekt zu farbigen Bermudas. [wanted.de-Shop]

*

© Deutsche Telekom AG 2015