Portrait / Landscape:

Sie befinden sich hier: wanted.de > Genuss >

Nougat aus Valencia

...
Inhalt versenden Versenden
Leserbrief An die Redaktion
Drucken Drucken
Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus.
Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre Adresse an.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht

Wählen Sie aus dem Pull-Down-Menü Ihren gewünschten Ansprechpartner aus. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Diese Mail an
mailing-ifrarr
Artikel versenden
Empfänger
Absender
Name
Name
E-Mail
E-Mail
Nachricht
 

"Nougat aus Valencia" verlinken

Verlinken Sie uns, wenn Ihnen der Artikel "Nougat aus Valencia" gefallen hat.

 
Aus Datenschutzgründen wird Ihre IP-Adresse nur dann gespeichert, wenn Sie angemeldeter und eingeloggter Facebook-Nutzer sind. Wenn Sie mehr zum Thema Datenschutz wissen wollen, klicken Sie auf das i.

Für Naschkatzen: Süße Grüße aus Valencia

20.12.2012, 10:33 Uhr | Heidi Siefert

Spanien. Das ist Fußball, Sonne und Meer und heutzutage ein bisschen auch die Eurokrise. Aber Spanien ist auch der weltweit größte Hersteller von Marzipan, Weihnachtssüßwaren und Turrón, jener Variante des weißen Nougats, die auf keinem spanischen Weihnachtsteller fehlen darf. Der beste, sagt man, kommt aus Valencia und ist durchaus eine kulinarische Reise wert.

Nougat - Verführung und Genuss pur. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Nougat - Verführung und Genuss pur. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Der Laden in der Calle San Vicente ist unscheinbar, ein bisschen altmodisch. Im schmalen Schaufenster türmen sich kunstvoll arrangierte Pyramiden kandierter Früchte: Orangen, Zitronen, Pfirsiche, Feigen und Kirschen. Sogar Kürbis und Schlangengurken in Leuchtstift-Grün zieren das Arrangement. Drinnen reihen sich Schalen voll Marzipangebäck in den Vitrinen und an der Stirnseite das, wofür die Kundschaft schon mal bis auf die Straße Schlange steht: Turrón. Seit fast 70 Jahren fertigt der Familienbetrieb "Galiana" den köstlichen weißen Nougat in all den Varianten, auf die keine spanische Familie am Fest der Liebe verzichten will.

Hinter all den schokoladentafelgroßen Barren süßer Köstlichkeit scheint der Hausherr trotz stattlicher Gestalt fast zu verschwinden. Graues Haar, Brille, kariertes Hemd und ein verschmitztes Lächeln um die Augen bittet Amando Galiana ins Allerheiligste. >>

Anzeige

Hinter dem Laden zeigt er stolz, wie seine Familie seit mehr als 60 Jahren aus Honig, Zucker, Eiklar und Mandeln Turrón herstellt. Den weichen Turrón de Jijona, der durch Öl und gemahlene Mandeln seine karamellbraune Farbe erhält, und den harten Turrón Alicante, der mit ganzen Mandeln in Blöcke gepresst wird und vor dem Verzehr eine echte Herausforderung an Küchenmesser und Zähne darstellt. Doch ob hart oder weich: "Maximal 50 Prozent Mandelanteil hat ein echter Turrón und weder Eigelb noch Schokolade", erklärt Amando Galiana zwischen drehbaren Kupferkesseln, die an Mörtelmaschinen erinnern, und unzähligen flachen Holzkisten, in denen der weiße Nougat in Form gepresst wird.

Weitere Genuss-Themen

Die Produktion beginnt jedes Jahr Anfang Oktober. Dann öffnet auch der Laden in Valencia bis über die Festtage. In der anderen Zeit laufen die Vorbereitungen - etwa für die kandierten Früchte - in der modernen und geräumigen Firma im nahen Jijona. >>

50 Biersorten
Die Bierstadt Bamberg zählt zum Weltkulturerbe (Quelle: dpa)

Bamberg ist die Hauptstadt des Gerstensafts. [more]

Edler Bier-Boom
Edles Craft Beer auf dem Vormarsch (Quelle: dpa)

Craft Beer überzeugt weiter die Genießer. [more]

Die Methode ist hier wie dort dieselbe: "Honig, Zucker und Eiklar werden unter Rühren gekocht. Danach werden geröstete Mandeln dazu geknetet und die Masse in Formen gegossen." Die stapeln sich jetzt, kurz vor Weihnachten, in dem weiß gekachelten Raum. Von Zeit zu Zeit wuchtet Galiana eine der schweren Kisten auf eine Arbeitsplatte, wo sie von seinen Mitarbeiterinnen fachgerecht portioniert wird. Ein paar Späne fallen ab zum Naschen. Auch für Amando Galiana ein köstliches Vergnügen. "Denn weil der echte Turrón im Gegensatz zu dem aus dem Supermarkt nur an Weihnachten hergestellt wird, kann man sich nie daran satt essen."

Sehen Sie sich Nougat aus Valencia in unserer Foto-Show an.

Video: Süsse Verführung
Salon du Chocolate 2012  (Quelle: Screenshot: Zoomin)

"Salon du chocolate" zeigt eine ganz andere Seite der Schokolade. [Video]

Quelle: Heidi Siefert, srt

Crémant de Loire
Die Rebsorte Cabernet Franc bringt beerige Noten und Komplexität in die meist weißen Crémants de Loire. (Quelle: Stevens Frémont)

Der prickelnde Franzose ist mehr als nur Aperitif . [more]

Gourmetfleisch
So gelingt das perfekte Steak. (Quelle: gourmetfleisch.de)

Sieben Schritte zum perfekten Grill-Steak. [more]

WM-Wein
Der meiste Wein wird im Süden Brasiliens angebaut. (Quelle: Wines of Brasil/Silvia Tonon)

Brasilien ist im Fußball- und im Weinfieber. [more]

Anzeige
Anzeige
Premium-Bier
Ungebrochene Nachfrage nach Premium-Bieren (Quelle: Braukunst Live / Mette Photography)

Das sind die neuen Trends bei Craft Beer. [more]

Wein vom Meeresgrund
Taucher sichern die Weinflaschen. (Quelle: Enrique Talledo )

Es klingt wie das letzte Geheimnis von Robinson Crusoe: Irgendwo im Meer liegen große Truhen mit Flaschen voll gut gereiftem Wein. [more]

Wanted
Auf ewig frei

Leben und lieben wie die Stars - als Junggeselle. [more]

Big Boy

Die legendäre Dampflok kommt zurück. [more]

Sound-Gewitter

560 PS: Porsche 911 Turbo S im Test. [more]

Das gewisse Extra

Diese Krawatten und Fliegen überzeugen. [more]


 (Quelle: Hersteller)
Elegant & hochwertig

Unterstreichen Sie Ihre eigene Persönlichkeit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Inspirierender Duft

Der neue Duft von BVLGARI entführt an das Mittelmeer. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Sportliche Eleganz

Perfekter Hingucker zum Anzug oder legeren Jeans. [wanted.de-Shop]

*
Die besten Zigarren - jetzt Preise vergleichen - bei preisvergleich.t-online.de
Für echte Kenner

Zubehör für den perfekten Zigarrengenuss. [Preise vergleichen]

 (Quelle: Hersteller)
Sommerlich leicht

Leichtes Leinen-Hemd für den urbanen Look. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Zeitlosigkeit & Klasse

Eine hochwertige Sonnenbrille im Aviator-Stil. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Schmal & klassisch

Diese Jeans eignet sich für viele Kombinationen. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Britischer Dandy-Stil

Edles schwarzes Glattleder für den Dandy Look. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Sportliche Eleganz

Das Sakko für ein legeres Business-Outfit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Perfekt für den Alltag

Mit Scotch & Soda beweisen Sie Stilsicherheit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Luxuriöses Mode-Statement

Ein stilvoller Begleiter für sonnige Frühlingstage. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Der starke & frische Duft

Dieser Duft wurde von der Stärke des Himalayas inspiriert. [wanted.de-Shop]

*

© Deutsche Telekom AG 2014