wanted.de > Genuss >

Karibischer Hochgenuss: Blue Mountain-Kaffee aus Jamaika

Hochgenuss: Blue Mountain-Kaffee

29.06.2011, 13:36 Uhr | Benedikt Sauer

„Jamaica Blue Mountain“ -  Gönnen Sie sich doch mal eine echte Kaffeespezialität. (Quelle: dpa)

„Jamaica Blue Mountain“ - Gönnen Sie sich doch mal eine echte Kaffeespezialität.

(Quelle: dpa)

Die edle Arabica-Kaffeesorte „Jamaica Blue Mountain“ ist etwas ganz Besonderes. Sie zählt zu den teuersten der Welt und beglückt Feinschmecker mit einem außergewöhnlichen Aroma. Ilona Schmidt, Kaffee-Kennerin aus Berlin, kennt alle Vorzüge dieser einzigartigen Delikatesse.

Zum einen macht das Anbaugebiet den Jamaica-Blue-Mountain-Kaffee so einzigartig. Die Kaffesorte kommt, wie der Name schon verrät, aus der Bergregion Blue Mountains, rund 20 Kilometer nördlich von Kingston, der Hauptstadt Jamaikas. „Diese Gegend ist geografisch wie klimatisch einzigartig“, sagt Kaffee-Expertin Schmidt. „Hier herrschen in 900 bis 1700 Metern Höhe für den Kaffeeanbau relativ kühle Temperaturen von 20 bis 23 Grad bei hoher Luftfeuchtigkeit und Niederschlagsmenge. Das führt dazu, dass die Bohnen besonders langsam wachsen und so innerhalb von etwa zehn Monaten Reifezeit enorm viele Aroma-Vorstufen bilden können.“ Durch das langsame Wachstum werden die Kaffeebohnen auch sehr hart. Und je härter die Bohne, desto ausgeprägter das Aroma nach dem Rösten, womit wir beim wohl wichtigsten Merkmal von Jamaica-Blue-Mountain-Kaffee sind: dem Geschmack. Der Geschmack des Kaffees ist „sehr ausgewogen," erklärt Schmidt. "Keinerlei Bitterkeit mit ausgeglichener Säure, die im Mund und Rachen nicht unangenehm wirkt. Eher gibt sie ein leichtes Prickeln ab, ähnlich wie bei Champagner, nur viel zahmer.

Das facettenreiche Aroma erinnert vor allem an Früchte und Blumen, mit einem milden, süßlichen Abgang, der bei Kaffee äußerst selten zu finden ist. Der Körper, also das Gefühl von Fülle im Mund, ist ebenso perfekt. Nicht wässrig, auch nicht ölig, sondern irgendwo dazwischen. Perfekt ausbalanciert. Eben genau so, wie Kaffee sein sollte.“

Was kostet der Luxus-Kaffee?

Exklusivität und Geschmack haben ihren Preis. Das Anbaugebiet umfasst gerademal 6000 Hektar, was den Hochlandkaffee auch noch außerordentlich rar macht. „Etwa 90 Prozent der Ernte geht direkt nach Japan. Dort wird die Sorte besonders geschätzt“, erklärt Schmidt. In Deutschland ist Jamaica Blue Mountain-Kaffee nicht so leicht zu bekommen. Wenn überhaupt, dann im Fachgeschäft. Besser: übers Internet.

„Mit etwa 35 Euro für 250 Gramm Kaffee müssen Sie schon rechnen, die Preise können aber auch stark variieren“, so Schmidt. „Und Vorsicht vor Fälschungen! Als Endverbraucher ist es mitunter schwer, die Echtheit zu überprüfen.“ Eigentlich überwacht die jamaikanische Organisation „Coffee Industry Board“ den Export. Im besten Fall findet man deren Zertifikat auf der Verpackung. Feinschmecker kaufen Kaffee stets in ganzen Bohnen, um das volle Spektrum an Aromen zu erhalten. Am besten erst kurz vor der Zubereitung mahlen und die gerösteten Bohnen nicht zu lange aufbewahren, sonst werden die darin enthaltenen Fette irgendwann ranzig. Die ätherischen Öle, die das Aroma ausmachen, verflüchtigen sich. Jamaica Blue Mountain ist perfekt für Kaffee-Puristen, die auf Milch und Zucker verzichten. „Alles andere verpanscht das Geschmackserlebnis“, sagt Schmidt. „Und vor dem Genuss den Mund unbedingt mit Wasser neutralisieren.“ Als Espresso wird die Edelsorte übrigens nicht serviert, sondern als ganz normaler Filterkaffee. Auch sollte man auf eine Mischung mit anderen Sorten verzichten. Der Kaffee ist bereits perfekt ausbalanciert. Der Geschmack kann allerdings von Jahr zu Jahr leicht variieren. „Wie beim Wein kann jeder Jahrgang anders schmecken. Aus dem Grund werden von großen Kaffeeherstellern wie Tchibo oder Jacobs auch meist nur Mischungen angeboten, damit der Kaffee stets genau so schmeckt, wie man ihn kennt“, erklärt die Expertin. „Wie beim Wein kann jeder Jahrgang anders schmecken" Als die wohl schonendste Zubereitungsform gilt die so genannte Karlsbader Methode. Hierbei tropft der Kaffee durch einen Porzellanfilter in eine Kanne, das Aroma wird nicht verfälscht und kommt perfekt zur Geltung. Die traditionelle „Karlsbader Kanne“ gibt es beispielsweise beim Porzellanhersteller Walküre ab 50 Euro. Ansonsten tut es aber auch eine herkömmliche Filtermaschine. Die perfekte Menge Kaffee: 8 Gramm pro Tasse (125 ml). Grob gemahlen für die Karlsbader Kanne, mittelfein gemahlen für handelsübliche Filtermaschinen. Zu einer weiteren Kaffe-Spezialität zählt der „Hawaii Kona“. Die Sorte ist zwar kein Hochlandkaffee, aber durch die nährstoffreiche Vulkanerde entsteht ebenfalls ein bemerkenswertes Aroma mit süßlich-nussigen Geschmacksnoten, ähnlich dem Jamaica Blue Mountain-Kaffee, dafür aber nicht ganz so teuer: Für 250 Gramm fallen beim „Hawaii Kona“ etwa 25 Euro an.

Quelle: Benedikt Sauer, wanted.de

Anzeige
Die Whisky-Branche ist im Umbruch. Top-Qualität kommt nicht nur aus Schottland. (Quelle: imago/Lars Reimann)
Whisky-Trends: Der Luxus langer Reife

Die Whisky-Branche ist im Umbruch. Ein erfahrener Szenekenner erklärt, was 2017 für Whiskyfans wichtig wird.

Whisky-Trends
Kein sexuelles Interesse an Ihrer Partnerin oder Sprachlosigkeit - dann sollten Sie Ihre Beziehung überdenken. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Zehn Zeichen, dass Sie Schluss machen sollten

Ist die Krise nur eine Momentaufnahme oder ist Ihre Beziehung eigentlich schon am Ende? WANTED.DE nennt die Anzeichen.

Beziehung in der Krise
Sherry ist nicht gleich Sherry. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Weder altbacken noch verstaubt: die besten Sherry-Sorten

Sherry ist nicht gleich Sherry. Wir nennen die verschiedenen Sorten und nennen das Rezept für den "Adonis-Cocktail".

Sherry
Whisky mit Nosing-Glas (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Beim Tasting nicht durchfallen: So erkennen Sie einen guten Whisky

Sie sind absoluter Whisky-Laie und wollen das ändern? Wir haben effektive Tipps für Sie.

Guten Whisky erkennen
Drohnencafé
Erstes Drohnencafé der Welt

Hier braucht man keine Angst zu haben, wenn das Bier geflogen kommt.

Drohnencafé
Tags zu diesem Artikel
Carpaccio ist ein Klassiker bei den Gerichten aus rohem Fleisch. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Carpaccio und Tatar: So köstlich ist pures Fleisch

Rohes Fleisch und roher Fisch schmecken ausgezeichnet – etwa als Carpaccio und Tatar. So gelingen die Spezialitäten.

Roh und pur
Trendsetter David Beckham trägt einen modischen Pompadour in der aktuellen Kampagne des Britischen Labels Cent & Curwen. (Quelle: T01 Kent & Curwen)
Sleek und kurz: Das sind die Trendfrisuren 2017

Ciao Undercut, willkommen gegelte Tolle: Die neuen Frisuren präsentieren den Mann von seiner eleganten Seite.

Frisurentrends
Der Rekord-Rum wurde 1966 vom Traditionshersteller Clément gebrannt. (Quelle: Philippe Tournaire)
Teuerster Rum für 100.000 Euro verkauft

Der Rum der Traditionsmarke Clément stammt von Insel Martinique. Die Flasche ist mit Gold und Diamanten verziert.

Rum für 100.000 Euro verkauft
Umfragen zeigen: Wer mit Lebensmitteln zaubern kann, kommt bei Frauen besonders gut an. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Diese Hobbys finden Frauen attraktiv

Hobby-Koch, Fußballer oder Gamer – wir zeigen Ihnen, wer laut Umfragen die besseren Karten bei der Damenwelt hat.

Attraktive Hobbys
Was Männern untenrum steht und Frauen mögen: Unterwäsche heute ist vielfältig. (Quelle: Spitzenjunge)
Der Unterhosen-Knigge: Darauf stehen Frauen

Welche Buxe darf unter welche Hose und was geht gar nicht? Liebestöter, Boxer oder Slip – worauf stehen Frauen? WANTED.DE hat für Sie den Unterhosen-Check gemacht. Das richtige Hemd, das passende Sakko, der akkurate Krawattenknoten und jetzt auch noch die perfekte Unterhose – Männer haben es im Modeleben ...

Unterhosen-Knigge
Vier Übungen gegen Rückenprobleme. (Screenshot: t-online.de)
Vier Übungen gegen Rückenprobleme

Rückenschmerzen, Probleme beim Sitzen und Verspannungen lassen sich so vorbeugen.

Vier Übungen gegen Rückenprobleme
Harrison Ford mit Flugzeug auf Abwegen. (Screenshot: Reuters)
Harrison Ford ist mit einem Flugzeug auf Abwegen

Nun droht dem Hollywood-Star nach dem missglückten Landemanöver der Entzug seiner Fluglizenz.

Harrison Ford ist mit einem Flugzeug auf Abwegen
Faltbares ballistisches Schutzschild für Polizisten. (Screenshot: Zoomin)
Faltbares Kevlar Schutzschild soll Polizisten schützen

US-Forschern entwickeln Schutzschild aus Kevlar mit Origami-Falttechniken.

Kevlar-Schutzschild
Anzeige
shopping-portal
© Ströer Digital Publishing GmbH 2017