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Kaffee - Schwarz wie der Teufel

Kaffee - Schwarz wie der Teufel

29.09.2011, 19:04 Uhr | Marion Hughes/raufeld

Leckere Bohnen zum Tag des Kaffees (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Leckere Bohnen zum Tag des Kaffees

(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Kaffee ist der Deutschen liebstes Getränk. Einmal im Jahr feiert deshalb der Deutsche Kaffeeverband sogar den "Tag des Kaffees". Bundesweit wird so eine Hommage an die braune Bohne gefeiert, die 86 Prozent aller Erwachsenen in Deutschland mehrmals in der Woche genießen. Holen Sie sich Tipps rund um das Thema Kaffee bei wanted.de und erfahren Sie etwas zur besten Bohne im Interview mit einer Kaffee-Expertin. Außerdem stellen wir Ihnen die neusten Kaffeemaschinen vor.

Nicht von ungefähr wird Kaffee gerne mit Wein verglichen. Hier wie da hängt der Geschmack in entscheidendem Maße von den äußeren Bedingungen ab, unter denen Bohnen beziehungsweise Trauben gedeihen. Sonnenstunden, Regenmengen und der Flecken Erde, mit dem die Pflanze verwurzelt ist, wirken sich direkt auf ihr Aroma aus. So entsteht je nach Region ein weiches Endprodukt oder eines mit Ecken und Kanten.



Mildes Aroma aus Brasilien



Rund die Hälfte des weltweit angebauten Kaffees stammt aus Brasilien. Die Bohnen dieser Region schmecken milder und neutraler als andere Sorten. Ihr Aroma ist weniger ausgeprägt und vergleichsweise säurearm. Ein Grund, weshalb sich brasilianischer Kaffee so gut für Espresso eignet. Kaffee aus Ecuador hingegen erinnert im Geschmack an Süßholz beziehungsweise Lakritze und besitzt zudem eine leichte Schärfe.

Die peruanischen Arabicas zeichnen sich durch eine angenehme Süße und feine Säure aus. Kaffee aus Venezuela ist besonders fein und leicht.



Seine Heimat ist Afrika



Der Heimatkontinent des Kaffees aber ist Afrika. Als Ursprungsland gilt das äthiopische Hochland. Man vermutet, dass das aromatische Heißgetränk seinen Namen der äthiopischen Provinz Kaffa zu verdanken hat.

Fast einhundert Jahre länger als in den anderen europäischen Ländern hat es allerdings gedauert, bis das anregende Getränk auch in Deutschland angenommen wurde. Erst 1679 eröffnete in Hamburg das erste Kaffeehaus, 1734 schrieb Bach seine "Kaffeekantate" ("Coffee, Coffee muss ich haben / Und wenn jemand mich will laben / Ach, so schenkt mir Coffee ein!") und 1819 entdeckte der deutsche Chemiker Ferdinand Runge das Koffein.

Heute ist Kaffee das beliebteste Getränk der Deutschen. Laut Deutschem Kaffeeverband trinkt jeder Bundesbürger ab 14 Jahren im Durchschnitt 150 Liter Kaffee im Jahr. Im Jahr 2010 lag der Kaffeekonsum damit auf Platz eins vor Wasser mit 131 Litern und Bier mit 107 Litern.



Beste Bohne: Interview mit einer Kaffee-Expertin



Weil Kaffee aber auch ein Genussmittel ist, kommt es auf die Feinheiten an. Über diese weiß Básheba Flachs genau Bescheid, die in der Berlin School of Coffee in die hohe Kunst der Kaffeezubereitung einweist. Im Interview mit Kirsten Niemann gibt Sie Tipps zur besten Bohne.

Quelle: Marion Hughes/raufeld, Raufeld

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