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Espresso: Kaffee für echte Männer

17.10.2012, 11:30 Uhr | mà (CF)

Ein richtig starker italienischer Espresso wird von vielen echten Kerlen gerne getrunken, doch bei den Kaffeesorten gibt es einige Unterschiede. Was einen guten Espresso ausmacht, erfahren Sie durch ein paar Tipps.

Espresso wird oft mit italienischer Lebensfreude und Genuss verbunden, schließlich hat das Getränk auch seinen Ursprung in Italien und gehört in der italienischen Küche zum Standard auf der Heißgetränkekarte. Temperamentvoll, heiß und stark - das verbinden viele Espressotrinker mit dem schwarzen Getränk, das in der Regel in Kombination mit einem kalten Glas Wasser serviert wird. Espresso wird zu vielen Anlässen getrunken. Entweder morgens, um schnell wach zu werden und fit in den Tag zu starten, nach dem Essen, um die Verdauung in Schwung zu bringen oder auch in unterschiedlichen Varianten mit Milch gemischt zu einem Stück Kuchen.

Espresso ist dabei nicht gleich Espresso, es gibt nämlich einige Unterschiede in Bezug auf die Wahl der Kaffeesorte, der Maschine und die Zubereitungsart. Echte Männer sollten daher auch wissen, wie man einen Espresso richtig zubereitet. Ein wichtiger Punkt ist die Maschine: Für Espresso eignet sich besonders eine Siebträgermaschine, die das Kaffeepulver mit hohem Druck bearbeitet. >>

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Dazu werden etwa acht Gramm des Kaffeepulvers ins Sieb eingefüllt, durchs Sieb gestampft und anschließend noch mit heißem Wasser durchgespült. Eine gute Schaumkrone, die leckere Crema, hängt vom Wasserdruck ab, der mindestens 9 Bar betragen sollte. Ist der Espresso fertig, sollte die Menge ungefähr 25 ml betragen.

Espresso, wie man ihn typischerweise aus Italien kennt, wird aus verschiedenen Kaffeesorten hergestellt. Zum Einsatz kommt immer eine Robusta- oder Arabicagrundmischung, die je nach Anbaugebiet ein unterschiedliches Aroma aufweisen. Je intensiver die Röstung ist, desto dunkler werden auch die Kaffeebohnen und umso herber bzw. bitterer der Geschmack des Espressos. Südländer mögen den bitteren Geschmack, für andere wiederum ist dieser oft zu intensiv. Werden die Bohnen etwas schonender geröstet, fällt der Geschmack auch deutlich milder aus. Wenn Sie den für Sie passenden Geschmack herausfinden wollen, sollten Sie einfach mal ein paar Sorten ausprobieren.

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