Portrait / Landscape:

Sie befinden sich hier: wanted.de > Genuss >

Eiswein: Edler Tropfen aus Kanada

...
Inhalt versenden Versenden
Leserbrief An die Redaktion
Drucken Drucken
Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus.
Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre Adresse an.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht

Wählen Sie aus dem Pull-Down-Menü Ihren gewünschten Ansprechpartner aus. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Diese Mail an
mailing-ifrarr
Artikel versenden
Empfänger
Absender
Name
Name
E-Mail
E-Mail
Nachricht
 

"Eiswein: Edler Tropfen aus Kanada" verlinken

Verlinken Sie uns, wenn Ihnen der Artikel "Eiswein: Edler Tropfen aus Kanada" gefallen hat.

 
Aus Datenschutzgründen wird Ihre IP-Adresse nur dann gespeichert, wenn Sie angemeldeter und eingeloggter Facebook-Nutzer sind. Wenn Sie mehr zum Thema Datenschutz wissen wollen, klicken Sie auf das i.

Edles aus dem Eis

07.12.2011, 16:51 Uhr | Cornelia Wolter/Raufeld

Der erste deutsche Eiswein wurde vermutlich 1830 bei Bingen gelesen. Lange Zeit waren Deutschland und Österreich die einzigen Länder, die den eisigen Tropfen herstellten. Seit 1975 wird aber auch in Kanada der edelsüße Wein gewonnen. Er gilt als besondere Spezialität, da er nur in geringer Menge geerntet wird. Einen Eindruck der Ernte in Eis und Schnee bekommen Sie in unserer Foto-Show.

Eine kleine Flasche Eiswein aus Kanada kostet ab 70 Euro. (Quelle: Inniskillin)

Eine kleine Flasche Eiswein aus Kanada kostet ab 70 Euro. (Quelle: Inniskillin)

"Die beste Zeit für die Ernte ist zwischen Mitte Dezember und Mitte Januar", erklärt Bruce Nicholson, Chef-Winzer auf dem Weingut Inniskillin im kanadischen Niagara-on-the-Lake in der Provinz Ontario. Mindestens minus acht Grad sind für eine gute Ernte nötig. Denn je niedriger die Temperaturen fallen, desto höher ist der Zuckergehalt in der Traube.

Eiswein, eine hochwertige, edelsüße Weinspezialität

Und da es nun mal nachts am kältesten ist, werden die Trauben eben im Dunkeln gepflückt, zum größten Teil per Hand - und noch in derselben Nacht dann schonend gepresst. Aus dem konzentrierten Saft entsteht später Eiswein, eine hochwertige, edelsüße Weinspezialität. Er ist das Spitzenprodukt des kanadischen Weinguts Inniskillin, das man getrost als Wiege der kanadischen Weinkultur bezeichnen kann. >>

Anzeige

Als sich der eingewanderte Österreicher Karl Kaiser - des billigen kanadischen Tischweins überdrüssig - in den Siebzigerjahren daranmachte, eigene Reben zu pflanzen, um selbst besseren Wein herzustellen, wurde er allerdings zunächst belächelt.

Weitere Themen

Nachdem er sich 1975 mit Donald Ziraldo zusammengeschlossen und die Inniskillin Winery gegründet hatte, gelang es den beiden aber tatsächlich, guten Wein zu produzieren.

Weinanbau in Kanada?

Warum nicht, dachten sich die beiden, schließlich liegt die Niagara-Halbinsel am Lake Ontario auf dem gleichen Breitengrad wie Nord-Kalifornien und hat ein vergleichbares Klima wie das Burgund.

Neben herkömmlichem Wein aus den Reben Chardonnay, Riesling und Pinot Noir stellt man seit Anfang der 1980er-Jahre in Inniskillin aber vor allem Eiswein her. >>

50 Biersorten
Die Bierstadt Bamberg zählt zum Weltkulturerbe (Quelle: dpa)

Bamberg ist die Hauptstadt des Gerstensafts. [more]

Edler Bier-Boom
Edles Craft Beer auf dem Vormarsch (Quelle: dpa)

Craft Beer überzeugt weiter die Genießer. [more]

Bruce Nicholson wurde für seine Produkte bereits mehrfach ausgezeichnet. 2009 etwa gewann er mit seinen Eisweinen den bedeutenden "Premio Speciale Gran Vinitaly".

Farbliche Vielfalt

Stolz schenkt Nicholson vier unterschiedliche Eisweine in Gläser ein: einen Riesling aus dem Jahr 2007, einen roten Cabernet Franc, einen prickelnden Eiswein von 2008 und einen bernsteinfarbenen Eiswein aus der Rebe Vidal von 2006, der in einem Eichenfass gereift ist. Gespannt schaut er dann auf die Gesichter der Besucher und bittet sie nach der Probe, die Weine zu beschreiben. "Süß" ist ein Wort, das Nicholson dabei nur ungern hört. Ihm selbst würde es niemals im Zusammenhang mit seinen Weinen über die Lippen kommen: "Sie sind konzentriert und reich", umschreibt er seine Lieblinge.

PORSCHE DESIGN
Porsche Design Cervo 2.0 Aktentasche (Quelle: Hersteller)

Stilvolle Aktentasche aus weichem schwarzen Leder.
[im wanted.de-Shop]

ABENTEUER-LUST
Creed Millesime Himalaya EdP (Quelle: Hersteller)

Der Ruf der Freiheit steckt in diesem Duft.
[im wanted.de-Shop]

Bis die Weine von Inniskillin zu dem wurden, was sie heute sind, musste Karl Kaiser viel ausprobieren. Während in Deutschland und Österreich meist Rieslingtrauben zur Eisweinherstellung verwendet werden, entschied sich Kaiser für die Traube Vidal. Sie zeichnet sich durch eine dicke Schale aus, optimal ist eine Erntetemperatur von minus elf Grad Celsius. Allerdings darf die Temperatur auch nicht unter minus 14 Grad liegen, da sich die Trauben sonst nicht mehr pressen lassen.

Kleine Flasche Eiswein kostet um die 70 Euro

Wird es kälter als minus 20 Grad, stellt man in Inniskillin Windmaschinen auf, um die Rebstöcke vor dem Erfrieren zu schützen. Und nur aus den kleinen, braunen, schrumpeligen Früchten, die nach etlichen Frosteinbrüchen an den Rebstöcken verbleiben, kann dann der konzentrierte Saft gepresst werden. Dementsprechend wertvoll ist Eiswein: Eine kleine Flasche (375 ml) gibt es ab ungefähr 70 Euro. >>

Die Einrichtung des Weinguts spiegelt die Kostbarkeit der Weine wider. Viel Glas und Licht, gebürsteter Stahl kombiniert mit altem Holz charakterisieren das Interieur. Im Weinkeller kann zwischen alten Eichenfässern gespeist werden, ebenso wie im Sommer zwischen den Rebstöcken. In einer Schauküche werden delikate Häppchen kredenzt und die Weinboutique, untergebracht in einer Scheune aus den 1920er-Jahren, hat rein gar nichts mit einem Souvenirshop gemein.

Ab ins Wochenende
THE BRIDGE Reisetasche (Quelle: Hersteller)

Der optimale Begleiter für einen Kurztrip von THE BRIDGE. [wanted.de-Shop]

FÜR`S BESTE STÜCK
Touch Pad Etui von Roeckl (Quelle: Hersteller)

Mit dem feinen Lederteil schützen Sie Ihre neueste Technik.
[im wanted.de-Shop]

Touristen auf einem Abstecher von den rund zwanzig Kilometer entfernten Niagarafällen schauen sich hier um, kaufen Miniaturfläschchen mit Eiswein, deren Beschreibungen längst auch ins Japanische übersetzt wurden. Inniskillin exportiert seine Eisweine heute in mehr als 50 Länder. Genießen sollte man ihn übrigens bei einer Temperatur von sechs Grad Celsius. Plus, versteht sich.

Weingut in der Nähe der Niagarafälle

Es liegt rund 20 Kilometer von den Niagarafällen entfernt, fünf Minuten außerhalb der Stadt Niagara-on-the-Lake. Die "Deluxe Niagara Winery Tour" des Reiseveranstalters FTI führt unter anderem nach Inniskillin, der fünfstündige Ausflug (inklusive Verkostung und 3-Gänge-Menü) kostet ab 75 Euro.

Impressionen der Eiswein-Lese gibt es in unserer Foto-Show.

Quelle: Cornelia Wolter/Raufeld, Raufeld

Crémant de Loire
Die Rebsorte Cabernet Franc bringt beerige Noten und Komplexität in die meist weißen Crémants de Loire. (Quelle: Stevens Frémont)

Der prickelnde Franzose ist mehr als nur Aperitif . [more]

Gourmetfleisch
So gelingt das perfekte Steak. (Quelle: gourmetfleisch.de)

Sieben Schritte zum perfekten Grill-Steak. [more]

WM-Wein
Der meiste Wein wird im Süden Brasiliens angebaut. (Quelle: Wines of Brasil/Silvia Tonon)

Brasilien ist im Fußball- und im Weinfieber. [more]

Anzeige
Anzeige
Premium-Bier
Ungebrochene Nachfrage nach Premium-Bieren (Quelle: Braukunst Live / Mette Photography)

Das sind die neuen Trends bei Craft Beer. [more]

Wein vom Meeresgrund
Taucher sichern die Weinflaschen. (Quelle: Enrique Talledo )

Es klingt wie das letzte Geheimnis von Robinson Crusoe: Irgendwo im Meer liegen große Truhen mit Flaschen voll gut gereiftem Wein. [more]

Wanted
Auf ewig frei

Leben und lieben wie die Stars - als Junggeselle. [more]

Big Boy

Die legendäre Dampflok kommt zurück. [more]

Sound-Gewitter

560 PS: Porsche 911 Turbo S im Test. [more]

Das gewisse Extra

Diese Krawatten und Fliegen überzeugen. [more]


 (Quelle: Hersteller)
Elegant & hochwertig

Unterstreichen Sie Ihre eigene Persönlichkeit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Inspirierender Duft

Der neue Duft von BVLGARI entführt an das Mittelmeer. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Sportliche Eleganz

Perfekter Hingucker zum Anzug oder legeren Jeans. [wanted.de-Shop]

*
Die besten Zigarren - jetzt Preise vergleichen - bei preisvergleich.t-online.de
Für echte Kenner

Zubehör für den perfekten Zigarrengenuss. [Preise vergleichen]

 (Quelle: Hersteller)
Sommerlich leicht

Leichtes Leinen-Hemd für den urbanen Look. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Zeitlosigkeit & Klasse

Eine hochwertige Sonnenbrille im Aviator-Stil. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Schmal & klassisch

Diese Jeans eignet sich für viele Kombinationen. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Britischer Dandy-Stil

Edles schwarzes Glattleder für den Dandy Look. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Sportliche Eleganz

Das Sakko für ein legeres Business-Outfit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Perfekt für den Alltag

Mit Scotch & Soda beweisen Sie Stilsicherheit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Luxuriöses Mode-Statement

Ein stilvoller Begleiter für sonnige Frühlingstage. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Der starke & frische Duft

Dieser Duft wurde von der Stärke des Himalayas inspiriert. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Klassisch & stilsicher

Ein Mix aus Eleganz und originellen Sneakers. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Der Klassiker im Biker-Stil

Genau das Richtige für Liebhaber von Lederjacken. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Modischer Kord von Japan Blue

Dieses Label gilt in Japan als Meister der Hosenfertigung. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Tragen Sie frische Farben

Mit diesem Hemd bringen Sie Farbe in den Alltag. [wanted.de-Shop]

*

© Deutsche Telekom AG 2014