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Die Luxus-Variante

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Die Luxus-Variante

200 g Entrecôte vom Kobe-Rind (durchgelassen)
1 Burgerbrot
10 g "Beurre Échiré"-Butter
10 g Blauschimmel-Elchkäse
50 g "Culatello"-Schinken, hauchdünn geschnitten
60 g Gänsestopfleber (1,5 cm breit)
5 g Wintertrüffel
5 ml "Millesimato Ginepro"-Balsamicoessig
20 g Frisee-Salat
Etwas "Fleur de Sel"-Meersalz

Zubereitung:  Das Hackfleisch zum Patty formen, beidseitig scharf in Öl anbraten. Danach jede Seite etwa 6 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen und mit "Fleur de Sel"-Salz würzen. Die Stopfleber in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, mit dem Salz würzen und ruhen lassen. Das Brot halbieren, die Innenseiten mit der "Beurre Échiré" bebuttern und im Ofen bräunen oder in der Pfanne kross anbraten. Den Frisee-Salat mit dem "Millesimato Ginepro"-Essig marinieren und anschließend auf die Unterseite des Brotes geben. Nun das Fleischpatty und die Stopfleber drauflegen, den Culatello-Schinken und den Blauschimmelkäse aufsetzen und mit ein paar Spritzern des Millesimato Ginepro sowie dem gehobelten Trüffel verfeinern. Als letztes kommt die Oberseite des Brots hinzu.

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