Portrait / Landscape:

Sie befinden sich hier: wanted.de > Genuss >

Die besten deutschen Weißweine

...
Inhalt versenden Versenden
Leserbrief An die Redaktion
Drucken Drucken
Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus.
Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre Adresse an.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht

Wählen Sie aus dem Pull-Down-Menü Ihren gewünschten Ansprechpartner aus. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Diese Mail an
mailing-ifrarr
Artikel versenden
Empfänger
Absender
Name
Name
E-Mail
E-Mail
Nachricht
 

"Die besten deutschen Weißweine" verlinken

Verlinken Sie uns, wenn Ihnen der Artikel "Die besten deutschen Weißweine" gefallen hat.

 
Aus Datenschutzgründen wird Ihre IP-Adresse nur dann gespeichert, wenn Sie angemeldeter und eingeloggter Facebook-Nutzer sind. Wenn Sie mehr zum Thema Datenschutz wissen wollen, klicken Sie auf das i.

Rendez-Vous mit der Königin der Weißweine

12.07.2012, 16:36 Uhr | Frank Lansky

Deutscher Weißwein ist auf dem Vormarsch, die Edelrebe Riesling erobert die Welt der Feinschmecker. Der Kulinarik-Experte Valentin Brodbecker huldigt ihr als die Majestät unter den Weißen und empfiehlt im Gespräch mit wanted.de ein Dutzend seiner Top-Favoritinnen als die besten deutschen Weißweine. In unserer Foto-Show stellen wir Ihnen die Weißweine vor.

Der Riesling gilt als die "Königin" der Weißweine. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Der Riesling gilt als die "Königin" der Weißweine. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Glückliches Deutschland: "Die deutschen Winzer werden jedes Jahr besser". Der Weinberater lobt die intensive Pflege im Weinberg, der Ertragsreduzierung und eine professionelle Kellertechnik. Für Brodbecker ist die Sache klar: Die Paraderebe des deutschen Weinbaus trägt den Namen Riesling.

"Die Traube ist einfach die Königin der Weißweine und sie lässt sich am vielfältigsten verarbeiten. Aus der Sorte lässt sich eine enorme Bandbreite keltern, von leichten Kabinettweinen bis zu edelsüßen Auslesen. Keine andere Rebe nimmt so viel Aroma vom Boden auf – daher herrscht in Deutschland auf engstem Raum eine unglaubliche Vielfalt zu bezahlbaren Preisen." Die Preise für gute Weine starten schon bei zehn Euro, nach oben gibt es keine Grenze.

Brodbecker empfiehlt leichte Kabinettweine als Aperitifs oder für Cremes und Pasteten. "Die idealen Begleiterinnen für pochierten Fisch, Lachs, >>

Anzeige

Steinbutt oder Heilbutt oder auch für Geflügel und Kalbfleisch sind trockene Spätlesen oder ein Großes Gewächs." Damit nennt der Genießer den trockenen Top-Wein beim Namen: Ein Großes Gewächs (GG) oder auch Erstes Gewächs (EG) muss strenge Regeln erfüllen. Der Winzer muss Mitglied im elitären Verein Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) sein und über eine Bestlage verfügen.

Weitere Wein-Themen

Große Gewächse dürfen nur aus bestimmten, regional definierten Rebsorten gekeltert sein – in fast allen deutschen Anbaugebieten ist dies der Riesling. Weiter darf bei einem GG der Ertrag 50 Hektoliter pro Hektar nicht überschreiten. Handlese und ausgefeilte Kellertechnik sind Pflicht. Der Wein darf erst ab September des Folgejahres verkauft werden. Genießer erkennen diese Tropfen an der VDP-Kapsel mit dem Adler und der Bezeichnung GG auf dem Etikett.

Auf der anderen Seite des Spektrums rät Brodbecker zu edelsüßen Weinen, wie Beerenauslesen für exotische Frucht-Desserts >>

Bestes Bier
Bier so edel wie Whisky - das Utopias (Quelle: Hersteller)

Tipps des Weltmeister-Sommeliers. [more]

Dry Aged Beef
So sieht ein Roastbeef nach zwei Wochen Reife aus. (Quelle: Markus Delfs, 55grad.biz )

Ganz einfach selbst gemacht - wir zeigen, wie. [more]

Teuer und lecker
Feine Jakobsmuscheln mit Kaviar (Quelle: MaryseMasse.com)

Die feinsten Speisen von Trüffel bis Seegurken. [more]

oder Apfel-Tarte, aber auch zu salzigem Käse wie Roquefort oder zur Leberpastete.

Rank und schlank und groß gewachsen

Dass deutsche Weißweine wieder auf Weltniveau rangieren, war harte Arbeit. Noch bis etwa 1900 hatte der deutsche Wein einen Ruf wie Donnerhall, wovon die Gründerzeit-Paläste alter Winzer-Clans zeugen – "sie waren die besten der Welt und teurer als ein französischer Grand Cru. Bis zum Ersten Weltkrieg wurden Weine mitunter fünf Jahre eingelagert, um die Säure abzubauen."

In der Weltwirtschaftskrise konnte sich jedoch kaum jemand teure Weine leisten, viele Top-Lagen wurden daher nicht mehr bewirtschaftet. Auch das Dritte Reich setzte auf volkstümliche Massenware. Eine Erfindung der Nazis sind übrigens die Deutsche Weinstraße und das Weintor bei Bad Dürkheim, womit Weinabsatz und Tourismus angekurbelt wurden. Im Zweiten Weltkrieg brach der Weinbau ein.

Dass der deutsche Wein auch nach dem Wirtschaftswunder nicht auf die Beine kam, lag laut Brodbecker auch am deutschen Weingesetz von 1971 – Bürokraten legten fest, dass die Qualität eines Weines künftig an seinem Zuckergehalt, gemessen in "Öchsle-Graden", festgelegt wird. Dabei überdeckt Zucker die meisten Aromen. Nun tauchten nicht nur verstärkt frühreifende Sorten wie die Huxelrebe auf, sondern auch das Aufpeppen einfacher Weine zu scheinbar hochwertigen Spätlesen. So gaben einige Winzer Zucker vor der Gärung zum Most hinzu. Wegen dem in der Fachwelt "Chaptalisieren" genannten Verfahren war deutscher Wein weltweit als süße Massenware verschrien – in jedem Supermarkt stand die "Liebfrauenmilch" herum.

Revolution im Weinbau

Ende der 80er Jahre jedoch machten dies viele Jungwinzer, die ein Studium und Praktika im Ausland absolviert hatten, nicht mehr mit - sie rebellierten gegen die Väter und setzten konsequent auf Qualität. >>

Feinste Wurst
Bündnerfleisch: Schinken oder Wurst? Egal, Hauptsache lecker. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Die besten Würste aus dem Traditionshandwerk. [more]

Männer-Whiskys
Ein richtig rauchig-torfiger Whisky.  (Quelle: dpa\Davis Cheskin/PA Wire)

Brände von Islay - extrem rauchig und torfig. [more]

Edles Wagyu
Das Premium-Fleisch Wagyu braucht japanisches Kobe-Rind nicht fürchten (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Deutsche Züchter trotzen Japans Kobe-Rind. [more]

Ein Männertraum
Showmaster Günther Jauch und sein Kellermeister und Geschäftsführer Andreas Barth auf dem Weingut von Othegraven in Kanzem an der Saar (Quelle: Uwe Kauss)

So geht es Günther Jauch auf seinem Weingut. [more]

Weine für Kenner
So finden Sie hochwertigen Wein (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Das empfiehlt der deutsche Nachwuchs-Star. [more]

Vor den Augen der entsetzten Patriarchen schnitten die Bilderstürmer einfach einen Teil der Lese weg – die verbliebenen Reben saugten dadurch die ganze Kraft des Weinstockes auf.

Während also die Sowjetunion zusammenbrach, rollte auch eine Rebellion über den deutschen Weinbau – "das war wie ein Mauerfall in den Köpfen", urteilt Brodbecker. Die Revoluzzer gründeten Interessengemeinschaften mit abenteuerlichen Namen wie "Fünf Freunde", "Message in the Bottle" oder "Junge Nahe-Talente".

Ab in die Sonne
Ray-Ban Sonnenbrille Original Wayfarer RB 2140 887/96 (Quelle: Hersteller)

Mit dem Klassiker von Ray Ban sind Sie gut geschützt.
[im wanted.de-Shop]

Für den Durchblick
Emporio Armani Sonnenbrille EA 9701/S 48Y (Quelle: Hersteller)

Schicke Mono-Shades von Emporio Armani.
[im wanted.de-Shop]

"Der kompromisslose Feldzug für die Qualität hat weltweit unglaubliche Wellen geschlagen", zeigt sich Brodbecker begeistert. Deutschland ist nun der größte Riesling-Produzent der Welt, inzwischen bauen auch die Amerikaner in den Bundesstaaten New York und Washington große Flächen Riesling an. Der leichte, trockene Wein setzt der bisher in den USA favorisierten, fetten und oft in Barrique ausgebauten Sorte Chardonnay kräftig zu. "Heute heißt es in Amerika "ABC" – anything but Chardonnay".

Brodbeckers Top-Favorit hat übrigens eine ganz persönliche Note: Nahe der rheinhessischen Kleinstadt Oppenheim hat der Experte von 2003 bis 2006 auf einer kleinen Steillage namens "Niersteiner Pettenthal" vom Weingut Schätzel selbst eine trockene Riesling-Spätlese angebaut. Sein heutiger Favorit aus dieser Lage kommt vom Weingut Kühling-Gillot, ist als Großes Gewächs definiert und somit prächtig geraten.

Treffen Sie sich zum Rendez-Vous mit den besten Weißweinen in unserer Foto-Show.

Quelle: Frank Lansky, wanted.de

Aqua Aged Beef
Ein neues Zeitalter beginnt: Kohlensäure macht das Fleisch zart. (Quelle: Der Ludwig)

Ein Hesse sorgt für eine Fleisch-Revolution. [more]

"Grüne Fee"
Absinth war das Getränk der Dichter und Denker (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Neues Museum huldigt dem Absinth. [more]

Danke, Kuba!
Die Behike von Cohiba - die Manufaktur ist eine der bekanntesten der Welt. (Quelle: Reuters)

Rum, Zigarren, Frauen, Autos - eine Huldigung. [more]

Anzeige
Anzeige
Schlemmen
Spitzenkoch Alain Ducasse in seiner Küche im Hotel Plaza Athénée. (Quelle: dpa)

Fleischlos-Menü von Alain Ducasse für 380 Euro. [more]

Coole Bars für Kenner
Das sind die besten Bars in Deutschland. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Die Bars in Deutschland arbeiten seit einigen Jahren auf höchstem Niveau. wanted.de serviert Ihnen fein gemixte Ausgeh-Tipps. [more]

Wanted
Himmelsbahn

Verlängerte Zug-Reiseroute in Tibet. [more]

Der Häuptling

Das neue Topmodell der Kult-Marke Indian. [more]

Edles Wagyu

Deutsche Züchter trotzen Japans Kobe-Rind. [more]

Biker-Outfits

Stylisch und gut geschützt auf dem Motorrad. [more]


 (Quelle: Tiger of Sweden)
Tiger of Sweden

Ein Teil des perfekten Casual Looks. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Drykorn)
Drykorn

Idealer Herbstlook mit dieser Hose im Khakiton. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: BOSS)
BOSS

Hochwertige Verarbeitung trifft auf Stil. [wanted.de-Shop]

*
Die besten Zigarren - jetzt Preise vergleichen - bei preisvergleich.t-online.de
Für echte Kenner

Zubehör für den perfekten Zigarrengenuss. [Preise vergleichen]

 (Quelle: Rebels & Legends)
Rebels & Legends

Mit viel Stauraum und klassischem Design. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Barbour)
Barbour

Farbenfroh geht's in den goldenen Herbst. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Maison Martin Margiela)
Maison Martin Margiela

Perfekter Used Look für den individuellen Style. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Das gewisse Etwas

Ein Kaschmir-Tuch aus interessantem Materialmix. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Der perfekte Stiefel

Passend zu Ihrem Anzug oder auch zur Jeans. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Lässig & Schnittig

Mit diesem Hemd gelingen Ihnen unzählige Kombis. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Vilebrequin)
Carribian Feeling

Die lavendelblaue Vilebrequin Badeshorts bringt gute Laune. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Sportliche Eleganz

Das Sakko für ein legeres Business-Outfit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Luxuriöses Mode-Statement

Ein stilvoller Begleiter für sonnige Frühlingstage. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Sommerlich leicht

Angenehmes Leinen-Hemd für den urbanen Look. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Perfekt für den Alltag

Mit Scotch & Soda beweisen Sie Stilsicherheit. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Britischer Dandy-Stil

Edles schwarzes Glattleder für den Dandy Look. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Der starke & frische Duft

Dieser Duft wurde von der Stärke des Himalayas inspiriert. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Klassisch & stilsicher

Ein Mix aus Eleganz und originellen Sneakers. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Der Klassiker im Biker-Stil

Genau das Richtige für Liebhaber von Lederjacken. [wanted.de-Shop]

 (Quelle: Hersteller)
Modischer Kord von Japan Blue

Dieses Label gilt in Japan als Meister der Hosenfertigung. [wanted.de-Shop]

*

© Deutsche Telekom AG 2014