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Braai – Grillen wie in Südafrika

Braai: Die südafrikanische Variante des Barbecue ist Kult. Beim Grillen über dem offenen Feuer landet alles über den Holzscheiten, was Savanne und Ozean hergeben. Wiederbelebt haben den Brauch die Buren, das Wort Braai stammt aus dem Afrikaans und bedeutet übersetzt schlicht Braten, wobei es heute für Grillen benutzt wird. (Quelle: imago/Africa Media Online)

Braai: Die südafrikanische Variante des Barbecue ist Kult. Beim Grillen über dem offenen Feuer landet alles über den Holzscheiten, was Savanne und Ozean hergeben. Wiederbelebt haben den Brauch die Buren, das Wort Braai stammt aus dem Afrikaans und bedeutet übersetzt schlicht Braten, wobei es heute für Grillen benutzt wird.

Die Afrikaaner verwenden zum Braaien traditionell Harthölzer, vor allem Kameldorn und Weinstöcke. Die brennen recht lange und sichern so ein möglichst ausgedehntes Event und zudem ein Feuer, das nachts noch lange Löwen und Leoparden von der Wagenburg fernhält.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Die Afrikaaner verwenden zum Braaien traditionell Harthölzer, vor allem Kameldorn und Weinstöcke. Die brennen recht lange und sichern so ein möglichst ausgedehntes Event und zudem ein Feuer, das nachts noch lange Löwen und Leoparden von der Wagenburg fernhält.

Die Südafrikaner haben wohl das Grillen erfunden. Archäologen fanden Hinweise auf ein prähistorisches Grillfest in den über eine Million Jahre alten Sterkfontein Caves im Norden Südafrikas. (Quelle: imago/Africa Media Online)

Die Südafrikaner haben wohl das Grillen erfunden. Archäologen fanden Hinweise auf ein prähistorisches Grillfest in den über eine Million Jahre alten Sterkfontein Caves im Norden Südafrikas.

Der Vorteil der offenen Flamme: Sie karamellisiert die äußerste Schicht des Bratens, das heißt, der Zucker wird unter hoher Temperatur zusammen mit Fett in eine appetitliche Kruste verwandelt; zudem ziehen sich die Poren zusammen und der Juice bleibt innen gefangen – das Fleisch wird wunderbar saftig.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Der Vorteil der offenen Flamme: Sie karamellisiert die äußerste Schicht des Bratens, das heißt, der Zucker wird unter hoher Temperatur zusammen mit Fett in eine appetitliche Kruste verwandelt; zudem ziehen sich die Poren zusammen und der Juice bleibt innen gefangen – das Fleisch wird wunderbar saftig.

In Südafrika ist das Braaien richtig athletisch: Der Grillmeister klemmt dazu das Fleisch in einen doppelten Rost mit langem Griff, den sogenannten Wendebräter. Und dann hebt er die Beute in die Flammen und schwenkt sie eben solange hin und her, bis alles prima durch ist. Natürlich werden auch ganz normale Roste verwendet. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

In Südafrika ist das Braaien richtig athletisch: Der Grillmeister klemmt dazu das Fleisch in einen doppelten Rost mit langem Griff, den sogenannten Wendebräter. Und dann hebt er die Beute in die Flammen und schwenkt sie eben solange hin und her, bis alles prima durch ist. Natürlich werden auch ganz normale Roste verwendet.

Der Braai-Klassiker für echte Genießer ist die schneckenförmig gerollte Boerewors. Das ist die burische Variante der Bratwurst, sie ist mit Koriandersamen, Nelken, Piment und anderen Gewürzen veredelt.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Der Braai-Klassiker für echte Genießer ist die schneckenförmig gerollte Boerewors. Das ist die burische Variante der Bratwurst, sie ist mit Koriandersamen, Nelken, Piment und anderen Gewürzen veredelt.

Außerdem grillen die Südafrikaner gerne riesige Steaks vom Rind oder Strauß, afrikanisches Wild wie Impala oder Kudu oder auch kleine Fleischspieße namens Sosaties, die bestehen aus mariniertem Lamm. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Außerdem grillen die Südafrikaner gerne riesige Steaks vom Rind oder Strauß, afrikanisches Wild wie Impala oder Kudu oder auch kleine Fleischspieße namens Sosaties, die bestehen aus mariniertem Lamm.

Auch Fische wie die heimische Sorte Snoek oder Kingklip und Meeresfrüchte wie große Hummer sind ein beliebtes Grillgut. Die Profis nennen das Beef and Reef. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Auch Fische wie die heimische Sorte Snoek oder Kingklip und Meeresfrüchte wie große Hummer sind ein beliebtes Grillgut. Die Profis nennen das Beef and Reef.

Wem das Grillen zu lange dauert, der greift als Vorspeise zu Samoosas, das sind gefüllte Teigtaschen.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Wem das Grillen zu lange dauert, der greift als Vorspeise zu Samoosas, das sind gefüllte Teigtaschen.

Oder auch zu Biltong, das sind getrocknete Rindfleisch-Streifen, die wegen ihrer Haltbarkeit bei den Vortrekkern im Planwagen beliebt waren; das amerikanische Pendant dazu wäre das Beef Jerky der Cowboys.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Oder auch zu Biltong, das sind getrocknete Rindfleisch-Streifen, die wegen ihrer Haltbarkeit bei den Vortrekkern im Planwagen beliebt waren; das amerikanische Pendant dazu wäre das Beef Jerky der Cowboys.

Am besten schenken Sie sich zu all den leckeren und gebraaiten Köstlichkeiten einen der hervorragenden südafrikanischen Weine ein – am Kap hat der Weinbau seit rund 350 Jahren Tradition. (Quelle: Hersteller)

Am besten schenken Sie sich zu all den leckeren und gebraaiten Köstlichkeiten einen der hervorragenden südafrikanischen Weine ein – am Kap hat der Weinbau seit rund 350 Jahren Tradition.

Die interessantesten Tropfen stammen aus dem Südwesten, der Provinz Western Cape – bekannte Lagen sind etwa Stellenbosch und Constantia mit seiner roten Erde. (Quelle: Hersteller)

Die interessantesten Tropfen stammen aus dem Südwesten, der Provinz Western Cape – bekannte Lagen sind etwa Stellenbosch und Constantia mit seiner roten Erde.

Die sonnenreichen Hänge sind bekannt für intensive und aromatische Rebsäfte. (Quelle: Hersteller)

Die sonnenreichen Hänge sind bekannt für intensive und aromatische Rebsäfte.

Der intensive Rotwein hat kein Problem, sich auch bei gut gewürztem Grillgut Geltung zu verschaffen. (Quelle: Hersteller)

Der intensive Rotwein hat kein Problem, sich auch bei gut gewürztem Grillgut Geltung zu verschaffen.

Das Weingut Beyerskloof gehört zu den bekanntesten Gütern in Südafrika. Vier glühende Weinliebhaber aus Johannesburg und einer der besten Winemaker vom Kap, Beyers Truter von Kanonkop Estate, schlossen sich 1989 zu einer Partnerschaft zusammen, mit dem einen Ideal: Weine zu keltern mit einem phantastischen Charakter. Heute sind die Inhaber Beyers Truter und Simon Haliday. (Quelle: Hersteller)

Das Weingut Beyerskloof gehört zu den bekanntesten Gütern in Südafrika. Vier glühende Weinliebhaber aus Johannesburg und einer der besten Winemaker vom Kap, Beyers Truter von Kanonkop Estate, schlossen sich 1989 zu einer Partnerschaft zusammen, mit dem einen Ideal: Weine zu keltern mit einem phantastischen Charakter. Heute sind die Inhaber Beyers Truter und Simon Haliday.

Das Weingut Tokara besteht aus verschiedenen Farmen mit insgesamt 120 Hektar mit Spitzenlagen in den besten Weinbauregionen rund um das Kap der guten Hoffnung. Kern des Unternehmen und Standort der Kellerei ist das Gut in Stellenbosch. (Quelle: Hersteller)

Das Weingut Tokara besteht aus verschiedenen Farmen mit insgesamt 120 Hektar mit Spitzenlagen in den besten Weinbauregionen rund um das Kap der guten Hoffnung. Kern des Unternehmen und Standort der Kellerei ist das Gut in Stellenbosch.

Das Weingut Spier liegt südlich von Stellenbosch und gilt als einer der beliebtesten Anlaufpunkte für Wein-Touristen in Südafrika. Das 1000 Hektar große Estate bietet ein vielfältiges Angebot für seine Besucher. (Quelle: Hersteller)

Das Weingut Spier liegt südlich von Stellenbosch und gilt als einer der beliebtesten Anlaufpunkte für Wein-Touristen in Südafrika. Das 1000 Hektar große Estate bietet ein vielfältiges Angebot für seine Besucher.

Im Weingut Spier finden Sie ein luxuriöses 4 Sterne Hotel, mehrere Restaurants und Bistros, ein Open-Air-Theater, zwei Wildlife-Projekte, eine Kunstsammlung, zahlreiche Events und natürlich Wein. (Quelle: Hersteller)

Im Weingut Spier finden Sie ein luxuriöses 4 Sterne Hotel, mehrere Restaurants und Bistros, ein Open-Air-Theater, zwei Wildlife-Projekte, eine Kunstsammlung, zahlreiche Events und natürlich Wein.

Das Delaire Graff Estate in den Weinbaugebieten von Kapstadt gehört zu den exklusivsten aber auch außergewöhnlichsten Hotelerlebnissen in Südafrika. Hier wohnen Sie nicht in einem Hotelzimmer, sondern residieren in Ihrer eigenen Privatlodge, mit Butler, Pool und Traumblick. (Quelle: Hersteller)

Das Delaire Graff Estate in den Weinbaugebieten von Kapstadt gehört zu den exklusivsten aber auch außergewöhnlichsten Hotelerlebnissen in Südafrika. Hier wohnen Sie nicht in einem Hotelzimmer, sondern residieren in Ihrer eigenen Privatlodge, mit Butler, Pool und Traumblick.

Neben der unglaublichen Landschaft und den luxuriösen Hotels hat Südafrika jede Menge kulinarischen Köstlichkeiten für seine Besucher parat. Wenn Ihnen jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft, dann haben wir unser Ziel erreicht. (Quelle: Hersteller)

Neben der unglaublichen Landschaft und den luxuriösen Hotels hat Südafrika jede Menge kulinarischen Köstlichkeiten für seine Besucher parat. Wenn Ihnen jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft, dann haben wir unser Ziel erreicht.

Spier Creative Block 2: Intensive Aromen von Kiwi und reifen Früchten machen sich in der Nase breit. Fruchtig zeigt sich der Wein auch am Gaumen. Sehr gut zu Meeresfrüchten, Fisch- oder Pastagerichten. (Quelle: Hersteller)

Spier Creative Block 2: Intensive Aromen von Kiwi und reifen Früchten machen sich in der Nase breit. Fruchtig zeigt sich der Wein auch am Gaumen. Sehr gut zu Meeresfrüchten, Fisch- oder Pastagerichten.

Tokara Director’s Reserve 2008: Ein heftiger, fast schwarzer Wein, der sich auch durch scharf gewürztes Grillfleisch durchsetzt: Zunächst strömt das Aroma von Schokolade, Mocca und Kardamon aus dem Glas. Am Gaumen entfaltet sich der Geschmack schwarzer Johannisbeere und Gewürzen.E in Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Malbec und Cabernet Franc. (Quelle: Hersteller)

Tokara Director’s Reserve 2008: Ein heftiger, fast schwarzer Wein, der sich auch durch scharf gewürztes Grillfleisch durchsetzt: Zunächst strömt das Aroma von Schokolade, Mocca und Kardamon aus dem Glas. Am Gaumen entfaltet sich der Geschmack schwarzer Johannisbeere und Gewürzen.E in Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Malbec und Cabernet Franc.

Ken Forrester Old Vine Reserve: Ein goldgelber Weißwein mit einem Geschmack tropischer Zitrusfrüchte, Untertönen von Nüssen und Honignoten. Passt prima zu Fisch, Hummer, Garnelen oder Muscheln. (Quelle: Hersteller)

Ken Forrester Old Vine Reserve: Ein goldgelber Weißwein mit einem Geschmack tropischer Zitrusfrüchte, Untertönen von Nüssen und Honignoten. Passt prima zu Fisch, Hummer, Garnelen oder Muscheln.

Delaire Shiraz 2011: Ein rubinroter, eher fruchtiger Shiraz. In der Nase und am Gaumen dominieren saftige, rote  Früchte wie Johannisbeere. Dazu gesellt sich ein Hauch von Lavendel. (Quelle: Hersteller)

Delaire Shiraz 2011: Ein rubinroter, eher fruchtiger Shiraz. In der Nase und am Gaumen dominieren saftige, rote  Früchte wie Johannisbeere. Dazu gesellt sich ein Hauch von Lavendel.

Eagles‘ Nest Little Eagle 2010: Ein typischer, schwerer Südafrikaner: Er duftet nach dunklen Beeren sowie Himbeeren und Kirschen und sogar ein wenig Kaffee. Im Geschmack melden sich erneut die Beeren zu Wort. Ein Cuvée aus den Rebsorten Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. (Quelle: Hersteller)

Eagles‘ Nest Little Eagle 2010: Ein typischer, schwerer Südafrikaner: Er duftet nach dunklen Beeren sowie Himbeeren und Kirschen und sogar ein wenig Kaffee. Im Geschmack melden sich erneut die Beeren zu Wort. Ein Cuvée aus den Rebsorten Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.

Beyerskloof Pinotage Reserve2010: Wohl einer der typischsten südafrikanischsten Weine: Die Rebsorte Pinotage entstand zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts aus einer Kreuzung von Cinsaut und Pinot Noir. Der Wein verströmt einen Geruch von roten Beeren und Pflaumen und so schmeckt er auch. (Quelle: Hersteller)

Beyerskloof Pinotage Reserve2010: Wohl einer der typischsten südafrikanischsten Weine: Die Rebsorte Pinotage entstand zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts aus einer Kreuzung von Cinsaut und Pinot Noir. Der Wein verströmt einen Geruch von roten Beeren und Pflaumen und so schmeckt er auch.

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Vergewissern Sie sich, welcher Kleidungsstil auf der Weihnachtsfeier angesagt ist. Oder wollen Sie wie ein Clown ausgelacht werden? Bestimmt nicht. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Weihnachtsfeier-Knigge
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Nassrasuren mit herkömmlichen Klingen können gefährlich sein. Vor allem wenn diese veraltet sind. Mittlerweile gibt es sehr gute Elektro-Rasierer, die eine ebenso gründliche Nassrasur bieten können. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
So schützen Sie Ihre Haut
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Die Königsdisziplin: Grillen über offenem Feuer. Damit die Speisen heiß und lecker werden, brauchen Sie hier einen Topf mit Deckel. Versuchen Sie sich zunächst an einfachen Gerichten mit kleinen Fleischstücken und Würstchen. Die sind schneller gar. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Grillen im Winter
Grillen im Winter
Der "Lasanta" von Glenmorangie: Extra Matured in spanischen Olorose-Sherry-Fässern, mit einem eleganten und vollmundigen Charakter. (Quelle: Hersteller)
Glenmorangie "Lasanta"
Glenmorangie "Lasanta"
"Quinta Ruban" von Glenmorangie: Extra Matured in Portwein-Fässern hat er einen reichhaltigen und samtigen Charakter. (Quelle: Hersteller)
Glenmorangie "Quinta Ruban"
Glenmorangie "Quinta Ruban"
Das Aushängeschild von Glenmorangie: The Original. Zehn Jahre gereift in den besten Ex-Bourbonfässern, mit einem milden Charakter. (Quelle: Hersteller)
Glenmorangie: The Original
Glenmorangie: The Original
Der "Nectar D`Or" mit einem seidigen und opulentem Charakter. Extra Matured in Sauternes-Fässern. (Quelle: Hersteller)
Glenmorangie "Nectar D`Or"
Glenmorangie "Nectar D`Or"
Der "Signet" von Glenmorangie ist ein Meilenstein. Die seltensten und ältesten Whiskys von Glenmorangie und "High Roasted Chocolate Malt" verleihen ihm Intensität und eine große Aroma-Vielfalt. (Quelle: Hersteller)
Glenmorangie "Signet"
Glenmorangie "Signet"
Single-Männer sollten keine Weihnachtsfeier auslassen und sich über die Festtage schon mal die besten Clubs heraussuchen. Dort treffen Sie bestimmt auf die ein oder andere Frau, die sich genau wie Sie jemanden für die Weihnachtszeit an ihrer Seite wünscht. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Weihnachten für Männer
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